Budín de limón
5:23:00 p.m.Hola!!
Desde que estoy en casa de vacaciones por reposo prenatal he probado varias recetas para tener meriendas sanas y nutritivas. Lo que aprendí es que fuera del yogurt con granola y frutas todo lo demás para merendar tiene harina y engorda... así que bueno me permito comer cosas ricas en estas épocas de casi mamá y matar los antojos.
Este budín/torta/bizcocho de limón es super fácil, rápido y lo hacemos mezclando todo en la licuadora, así que es un éxito total, solo tardas 5 minutos en hacerlo y 40 en comerlo.
Ingredientes:
- 65 cc de leche
- 100 cc de aceite
- 200 gr de azúcar
- 2 huevos
- 200 gr de harina 0000
- 1 limón
- 1 cucharadita de polvo para hornear
- Manteca/mantequilla para poner al molde
Preparación:
1.- Rallamos el limón todo lo que podamos y luego exprimimos el jugo. Te recomiendo que no sea un limón muy pequeño porque no le dará el sabor y líquido suficiente a la mezcla.
2.- Ponemos el jugo, la ralladura, los huevos, el aceite, el azúcar y la leche en la licuadora y batimos hasta que integremos todo, mas o menos 4 minutos.
3.- A la mezcla anterior agregamos poco a poco la harina y el polvo para hornear y seguimos batiendo.
4.- Enmantecamos el molde o si prefieres papel manteca. Colocamos la mezcla en el molde. Si queremos podemos ponerle un poquito de ralladura de limón o azúcar por encima y llevamos al horno a 180 grados por 40 minutos.
5.- Hacemos un cafecito o té y disfrutamos de nuestro budín!
Espero que lo disfruten!!!
LUPi
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