SOPA DE ZANAHORIA
7:42:00 p.m.
Se viene la época del frío y con eso llega el momento de tomar sopa!!!
Esta receta te puede resolver una cena caliente en casa. La puedes hacer y guardar en la heladera para comer otro día, y, como es una crema, si la acompañas con un rico pan o galletitas de salvado no necesitas nada más para comer y quedar satisfecho.
La receta es de mi mamá que siempre la hacía para los eventos familiares importantes. Creo que fue lo primero que me enseñó a cocinar. La última vez que la hice, todos lo que la comieron en casa, pensaron que era de zapallo/auyama/calabaza hasta que les dije que era de zanahoria.
INGREDIENTES: Para 4 personas
- 8 zanahorias grandes
- 1 cebolla grande
- 1 cubito de pollo
- Un poquito de cilantro fresco
- Un poquito de perejil fresco
- 100 grs. de manteca
- Una cucharadita de azúcar
- Queso parmesano o reggianito
- Opcional: Croutons para ponerle al momento de servir
Primero debes pelar y cortar todas zanahorias en cubos, lo mismo con la cebolla, el perejil y el cilantro.
En una olla ponemos la manteca a derretir. Cuando esté caliente colocamos las cebollas a sofreír hasta que queden transparentes, y en ese momento incorporamos zanahoria. La movemos un poco con una cuchara de palo, agregamos la cucharada de azúcar, el perejil y el cilantro.
Después de unos minutos cuando todos los ingredientes están bien distribuidos y mezclados con la cebolla y la manteca, ponemos agua hasta que tape todo lo que está en la olla, y dejamos cocinar a fuego medio hasta que las zanahorias estén blanditas.
Cuando las zanahorias estén listas, tapamos la olla y las dejamos reposar un poco.
Luego podemos pasar todo a la licuadora. Después de batir un poco chequeamos si le falta azúcar o sal, y si nos está quedando muy espesa podemos colocar agua o un poquito de leche.
Tip: Se le puede poner un poquito de crema de leche.
Cuando está bien licuada, llevamos la sopa a la olla para calentar un poco más y servir.
Al servirla podemos ponerle los croutons a cada plato, o que cada quien se sirva al gusto.
Lo mismo con el queso rayado, que va a dar ese gustito salado a la sopa que es un poco dulce.
Espero les guste!!!
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